{"title":"Rare Pearls","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePearls Coffee Collection este viziunea noastra de varf asupra sofisticarii si puritatii cafelei de specialitate. Totul se invarte in jurul terroir-ului, a celor mai bune soiuri si a devotamentului producatorilor de a evidentia profiluri de arome complexe. Lucram cu producatori de top care cresc arbori de cafea cu grija meticuloasa, in sisteme agricole agroforestiere, cu metode de procesare curate si transparente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCu Pearls, veti avea certitudinea ca obtineti ce este mai bun din ceea ce ofera Mama Natura, varietati uimitoare care produc cele mai dulci cirese in cantitati foarte limitate, in medii climatice unice, procesate de cei mai dedicati fermieri din lume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMajoritatea Perlelor noastre sunt Omniroast, astfel incat sa le puteti savura atat ca filtru, cat si ca espresso foarte delicat. Unele cafele sunt prajite doar pentru filtru, dar acest lucru este mentionat.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDupa cum deja stiti, perlele sunt rare, simple dar sofisticate. Alegerea acestor cafele este o declaratie reala a gustului dumneavoastra rafinat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"columbia-yellow-bourbon-galaxy-hops-1kg","title":"COLUMBIA PINK BOURBON GALAXY HOPS 1KG","description":"\u003cp\u003eColombia Pink Bourbon Galaxy Hops continuă explorarea fermentațiilor creative realizate de Edwin Noreña la ferma Campo Hermoso. De-a lungul timpului, Edwin a transformat procesarea cafelei într-un instrument de precizie, dezvoltând loturi expresive în care ingredientele folosite în fermentație completează caracterul natural al varietalului, fără să îl acopere.\u003cbr\u003eRelația noastră directă cu Edwin, consolidată inclusiv prin vizita la Campo Hermoso, ne-a oferit ocazia să înțelegem îndeaproape atenția acordată fiecărei etape. Pentru acest lot de Pink Bourbon, cireșele au fost atent selecționate și introduse într-un mediu cu nivel redus de oxigen pentru 24 de ore, urmat de 72 de ore de macerație carbonică. În această etapă a fost colectat mossto-ul — sucul bogat în zaharuri și microorganisme rezultat în timpul fermentației.\u003cbr\u003eSeparat, mossto-ul a fost fermentat împreună cu hamei, apoi reintegrat alături de cireșele depulpate și procesate black honey pentru încă 72 de ore. Cafeaua a fost ulterior uscată lent la soare, într-o seră cu condiții controlate, și condiționată la temperatură și umiditate stabile.\u003cbr\u003eRezultatul este un profil floral și luminos, cu note de citronelă, iasomie, mandarine și ceai de trandafiri — o cafea aromatică și complexă, în care hameiul adaugă profunzime și o dimensiune florală elegantă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNota privind ambalajul:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCafeaua poate fi livrata in pungi de culoare diferita, in functie de stocul disponibil. Indiferent de tipul ambalajului, calitatea, prospetimea si gustul cafelei raman neschimbate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Citronela, Iasomie, Mandarine, Ceai de trandafiri","offers":[{"title":"1kg \/ Boabe intregi","offer_id":46427779137705,"sku":"FDC-2003","price":407.9,"currency_code":"RON","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/8563\/6777\/files\/colombia_yellow_bourbon_galaxy_hops_1kg_f6dc6fdb-d803-4cde-8782-2be9d3e21ff7.jpg?v=1773061762"},{"product_id":"columbia-gesha-el-paraiso-1kg","title":"COLUMBIA GEISHA EL PARAISO 1KG","description":"\u003cp\u003eLa El Paraiso, producatorul Diego Bermudez este cunoscut in intreaga lume pentru fermentatiile sale complexe si utilizarea microorganismelor in procesare - insa aceasta cafea ne aminteste ca maiestria lui merge mult mai departe de atat.\u003cbr\u003eAceasta Geisha, cultivata in regiunea Cauca si procesata printr-o metoda clasica, arata capacitatea lui Diego de a pune in valoare puritatea si eleganta boabelor fara adaosuri, bacterii sau etape prelungite de fermentare. Ciresele sunt culese manual, depulpate si spalate sub control strict al temperaturii, pentru a scoate la iveala expresia naturala a varietatii Geisha.\u003cbr\u003eIn ceasca, cafeaua este un exercitiu de claritate si echilibru: arome florale, citrice dulci si note fine de nectarine, toate conturate intr-un final curat si elegant. Este o latura rafinata a proiectului El Paraiso - dovada ca adevarata maiestrie nu inseamna doar inovatie, ci si capacitatea de a lasa varietatea sa vorbeasca de la sine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespre procesare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNepotul lui Diego, Daniel Bermudez ne povesteste pe scurt pasii procesarii acestei Geisha:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“Acesta este un proces foarte simplu, dar care necesita totodata foarte multa atentie. Folosim Geisha, poate cel mai pur varietal de la ferma, ce nu produce mult.\u003cbr\u003eCiresele sunt recoltata si selectate manual, dupa care sunt spalate si dezinfectate cu ozon. In prima etapa a fermentarii, ciresele sunt scufundate in apa timp de 36h intr-un mediu deschis. Sunt mai apoi depulpate si gata sa treaca in a doua faza, ce dureaza 24h, in mucilagiu. Dupa asta aplicam o uscare mecanica lenta, iar mai apoi depozitam si stabilizam sacii.”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Iasomie, Panela, Miere, Piersica","offers":[{"title":"1kg \/ Boabe intregi","offer_id":46776919818409,"sku":"FDC-1781","price":491.9,"currency_code":"RON","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/8563\/6777\/files\/colombia_geisha_el_paraiso_1kg_37f1f1c7-69b5-40a5-996e-634490131d34.jpg?v=1773061198"},{"product_id":"columbia-wilton-benitez-yellow-bourbon-1kg","title":"COLUMBIA WILTON BENITEZ YELLOW BOURBON 1KG","description":"\u003cp\u003eWilton Benitez este unul dintre producatorii columbieni care au dus procesarea cafelei de specialitate intr-o zona extrem de precisa si controlata, imbinand experienta din ferma cu tehnici inspirate din microbiologie si biotehnologie. Pentru el, fermentatia nu este doar o etapa prin care cafeaua trebuie sa treaca, ci un instrument prin care poate influenta in mod intentionat profilul aromatic al fiecarui lot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesi am avut deja doua loturi in trecut de la el, legatura noastra directa cu Wilton a inceput la World of Coffee Brussels 2026, unde am avut ocazia sa ne intalnim si sa discutam despre cafelele sale, despre modul in care abordeaza fermentatiile si despre posibilitatea de a lucra impreuna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest lot de Yellow Bourbon provine de la ferma La Macarena, de la o altitudine de 1.950 de metri. Procesarea incepe inca din momentul recoltarii, ciresele fiind culese manual si apoi selectionate atat in functie de dimensiune, cat si de densitate. Urmeaza doua etape succesive de igienizare: mai intai cu apa ozonata, apoi cu lumina ultravioleta. Ciresele sunt apoi introduse pentru 30 de secunde in apa la 90°C, inainte de depulpare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDupa indepartarea pulpei incepe partea centrala a procesarii. Cafeaua este introdusa intr-un bioreactor anaerob si igienizata din nou prin injectarea de apa ozonata, dupa care Wilton inoculeaza fermentatia cu o cultura de drojdie Saccharomyces pastorianus. Procesul este atent monitorizat prin masurarea pH-ului si a concentratiei de zaharuri, exprimata in grade Brix. La inceputul fermentatiei, tintele sunt un pH de 6 si 18° Brix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDupa primele sase ore, acesti parametri sunt verificati din nou si, daca este necesar, ajustati. pH-ul poate fi corectat cu acid citric sau bicarbonat, iar nivelul de zaharuri este ajustat folosind miere obtinuta din mucilagiul concentrat al unor loturi anterioare. In acest fel, mediul in care are loc fermentatia poate fi controlat mult mai precis decat intr-un proces conventional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCafeaua ramane in fermentatie timp de 96 de ore, pana cand concentratia ajunge la aproximativ 6° Brix, dupa care incepe uscarea lenta si controlata la 38°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToata aceasta precizie nu urmareste insa complexitatea tehnica de dragul complexitatii. Scopul este ceasca finala: un Yellow Bourbon foarte expresiv, cu o dulceata pronuntata si un profil in care regasim compot de piersici, ceai de iasomie, ananas si cirese galbene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste genul de cafea care ne-a atras catre munca lui Wilton inca de la inceput - un exemplu foarte bun despre cat de mult poate extinde o procesare atent controlata expresia unui varietal deja remarcabil.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNota privind ambalajul:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCafeaua poate fi livrata in pungi de culoare diferita, in functie de stocul disponibil. Indiferent de tipul ambalajului, calitatea, prospetimea si gustul cafelei raman neschimbate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Compot de piersici, Ceai de iasomie, Ananas, Cirese galbene","offers":[{"title":"1kg \/ Boabe intregi","offer_id":47409708204201,"sku":"FDC-2615","price":407.9,"currency_code":"RON","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/8563\/6777\/files\/COLOMBIAWILTONBENITEZYELLOWBOURBON-BAG_e1abe5f7-e432-40bd-809b-ad0c0e2a9902.jpg?v=1788267241"},{"product_id":"columbia-magnum-sidra-1kg","title":"COLUMBIA MAGNUM SIDRA 1KG","description":"\u003cp\u003eColombia Magnum Sidra este cea mai noua expresie a parteneriatului nostru direct cu Elias si Shady Bayter, producatorii din spatele fermei El Vergel din Fresno, Tolima. Lucram impreuna inca din 2022, iar aceasta colaborare a devenit intre timp una dintre cele mai importante, stabile si diverse din portofoliul nostru. De la loturi accesibile si echilibrate pana la cafele experimentale cu profiluri spectaculoase, familia Bayter continua sa ne surprinda prin varietatea si precizia creatiilor sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentru acest lot, ciresele de Sidra cultivate la 1.450 de metri au fost fermentate anaerob timp de 72 de ore in tancuri, alaturi de mosto colectat in urma fermentarii unei cafele Java. Cunoscut si sub denumirea de lixiviat, mosto este un lichid bogat in drojdii, bacterii si alte microorganisme dezvoltate natural in timpul fermentatiei. Reutilizarea sa functioneaza asemenea unui starter si ajuta la accelerarea fermentatiei, intensificand aromele si adaugand mai multa complexitate profilului final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDupa fermentatie, cafeaua a trecut printr-un proces de uscare in doua etape. Prima etapa a avut loc mecanic, in silozuri, timp de doua pana la patru zile si la temperaturi atent controlate, pentru a stabiliza cafeaua si a preveni continuarea excesiva a fermentatiei. Ciresele au fost apoi uscate la soare timp de aproximativ 18 zile, iar boabele au fost lasate sa se stabilizeze pentru inca 30 de zile in saci GrainPro inainte de procesarea finala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezultatul este o cafea expresiva, care combina caracterul elegant al varietatii Sidra cu energia unei fermentatii avansate. In ceasca, vei descoperi dulceata densa de gem de fragi, prospetimea marului rosu si note bogate de stafide si cirese. Un nou lot El Vergel care reflecta perfect directia parteneriatului nostru: diversitate, inovatie si cafele cu o identitate aromatica memorabila.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNota privind ambalajul:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCafeaua poate fi livrata in pungi de culoare diferita, in functie de stocul disponibil. Indiferent de tipul ambalajului, calitatea, prospetimea si gustul cafelei raman neschimbate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gem de fragi, Mar rosu, Stafide, Cirese","offers":[{"title":"1kg \/ Boabe intregi","offer_id":47409798447273,"sku":"FDC-2617","price":571.9,"currency_code":"RON","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/8563\/6777\/files\/WhatsAppImage2026-09-01at13.52.37_1.jpg?v=1788270622"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/8563\/6777\/collections\/rare-pearls.webp?v=1710401114","url":"https:\/\/dropshot.business\/collections\/rare-pearls.oembed","provider":"dropshot.business","version":"1.0","type":"link"}